上世纪90年代，当肯德基、必胜客在中国风靡一时的时候，无数人都在想为什么中式快餐做不到如此风靡，中国能否做出自己的肯德基。随着中国经济的发展，越来越多的中式快餐雨后春笋般冒出来。

　　一、半路夫妻创业，门店扩张速度快

　　二、业绩“冰点”，持续盈利能力备受质疑

　　三、剩菜质疑发酵，消费者因剩菜问题投诉至媒体

　　乡村基则是中式快餐中相对发展的较快的一家企业。7月29日，经历了退市、上市材料失效后，集团乡村基于日前再次更新招股书内容，二冲港股IPO。

　　一、半路夫妻创业，门店扩张速度快

　　1996年，曾毕业于厨师专业的李红与丈夫张兴强在重庆开了一家餐馆，起名“乡村鸡”，专营川菜。

　　李红和张兴强其实是半路夫妻，婚前各有一个儿子，李红儿子徐龙翔现为执行董事。张兴强儿子张琨维为公司董事，曾与王思聪在微博上掀起过骂战而进入媒体视线。

　　2010年9月，乡村曾基登陆纽交所，是国内第一个在美国上市的中式快餐品牌。但好景不长，公司上市后业绩下滑、股价低迷，最终，乡村基于2016年选择了私有化退市。

　　截至2022年5月31日，乡村基管理两大品牌：乡村基、大米先生，共有1,146家直营餐厅。乡村基主要是以家庭社区餐饮为主，而大米先生主要以白领快餐为主，主要提供湖南、江浙、广东等不同地区菜系的现炒菜品。其特色在于，采取了秤菜(而非按菜品收费)及小碗菜(相对于整份主食)模式。2021年，乡村基和大米先生均被中国餐饮营销力峰会评为中国中式快餐十大品牌。

　　根据招股书，乡村基和大米先生的餐厅数量由截至2019年1月1日的638家增加至截至2022年5月31日的1,146家，其中乡村基餐厅从370家增加至564家，而大米先生餐厅从268家增加到582家。

　　有媒体指出，从2019年1月到2021年12月，公司连锁餐厅数量增长率达到80.1%，在中国五大直营中式快餐集团中排名第一。

　　疫情对餐饮业的影响简直可以用惨不忍睹来形容，如果一味扩张，乡村基将会是海底捞的例子，公司业绩惨淡、股价大跳水。

　　二、业绩“冰点”，持续盈利能力备受质疑

　　的2019年—2021年及2022年前五个月，乡村基的营业收入分别为32.57亿、31.61亿、46.18亿和17.93亿元人民币，净利润分别为8,270.2万、-242.4万、10,936.8万和-2,224.4万元人民币。2022年前5个月，堪称是近三年来的业绩“冰点”。

　　以乡村基另外一竞争对手老乡鸡为例，业绩相对较好，2019年至2021年，老乡鸡分别实现营收28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元，净利润1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元，扣非归母净利润1.61亿元、0.95亿元、1.39亿元。在疫情笼罩的2020年和2021年，老乡鸡营业收入仍然保持了20.81%、27.19%的增速。

　　数据显示，2019年-2021年间，主品牌乡村基的单店日均下单数量分别为515、463、457，每单平均消费额分别为26.6元、25.6元、25.3元，单店日均销售额整体呈现出持续降低趋势。

　　招股书显示，近三年来，乡村基不断降价，其中2019-2021年每单平均消费金额为26.6元、25.6元、25.3元。截至2022年5月31日止五个月，每单平均消费金额为25元。大米先生近3年人均消费一直维持在22元左右。

　　多项财务数据无一不在显示乡村基的“艰难”，而现如今，随着老娘舅、老乡鸡等快餐品牌争夺战拉响得尤为激烈，叠加疫情影响，乡村基估计还有一段艰难日子。

　　三、剩菜质疑发酵，消费者因为剩菜问题投诉至媒体

　　餐饮业最怕的是顾客投诉，乡村基曾因为剩菜问题被消费者反映到《每日经济新闻》。

　　一位来自重庆市渝中区的王先生曾反映其在美团网上下单了一份乡村基的酱香牛肉丝便当，收到的却是一份上一餐销售剩下的菜品。乡村基方面工作人员则解释称，由于对新年过后新招员工采取边培训边上岗的措施，新员工未能了解公司的相关规定，而将中午销售剩余的菜直接在晚上继续销售。

　　乡村基方面工作人员则解释称，由于对新年过后新招员工采取边培训边上岗的措施，新员工未能了解公司的相关规定，而将中午销售剩余的菜直接在晚上继续销售。

　　要知道，在这个信息资讯发达的年代，一件顾客投诉处理不当，就可能会无限发酵。无论是对餐厅的生意还是社会声誉都会造成了巨大的影响。

　　疫情以来，餐饮板块在港股的估值大幅下降，乡村基在业绩便不“漂亮”的情况下上市，若上市成功，不禁让人怀疑是否会重蹈此前在美股市场因股价低迷退市。